L'oeil de Jeremy

Faire son vin ?

Récemment, j'ai effectué un cours d'oenologie à l'occasion duquel j'ai pu de découvrir ce qui se faisait dans le monde. Le formateur a présenté plusieurs vins non-européens, et nous a raconté les leur étiquetage très différent du nôtre. Notre pays a créé la norme qui consiste à appeler un vin suivant sa terre, mais ils n'a pas l'exclusivité de cette pratique. Des vins élaborés hors de nos frontières peuvent aussi tirer leur nom de leur origine, traditionnellement en dévoilant un lieu déterminé sur l’étiquette. Les appellations d'origine dans les nouvelles régions viticoles se distinguent pourtant quelques singularités. Dès lors que vous voyez un vin venant d'Afrique du Sud, il faut s'intéresser à l’étiquette pour en trouver l’origine. Parce qu'à l'inverse du modèle français, c'est le nom du cépage qui prévaut. En fait, les noms des lieux désignent quelque chose de carrément plus rigoureux de notre côté que dans les nouvelles régions viticoles. Lorsque l'étiquette d'un vin définit par exemple qu'il provient de Central Valley, cela signifiera peut-être pour vous quelque chose si vous avez vu l'endroit de vos propres yeux. Mais, au niveau légal, l'indication Etat de Washington veut juste dire qu'au moins 85 % au moins des raisins proviennent d'une région limitée comme la ceinture viticole de Central Valley. Cette information ne révèle nullement le type de vin qui est cultivé, comme c’est le cas pour un vin européen. Alors que nous parlons en termes de châteaux, clos ou domains, une appellation d'origine telle que Californie ne présente pas le moindre intérêt. L'Oregon est un État gigantesque et les raisins peuvent du coup se développer dans des provinces par trop differentes. Il en va de même pour tous les vins produits hors d'Europe, dont les appellations décrivent le plus souvent des lieux plus importantes que la France. J'ai trouvé ce cours d'oenologielà-bas. Tenez, je vous mets en lien le site par lequel je suis passé, si vous voulez en savoir plus sur les vins du monde. Retrouvez toutes les infos sur cette expérience de cours pour apprendre à faire son vin à Paris  en suivant le lien.